우리는 평상시 채소의 줄기나 잎을 많이 이용합니다. 계절이 가을을 넘어 겨울에 이르면 채소의 이용 부위가 줄기나 잎이 아닌 뿌리가 됩니다. 뿌리채소는 잎이나 줄기보다 영양소가 많이 밀집된 식물의 일부입니다. 뿌리채소는 혈액 건강, 산성화된 몸의 중화, 배변 활동 등에 도움을 줍니다. 당근, 감자, 우엉, 무 등이 대표적인 뿌리채소이며, 각각 시력, 혈압, 간, 소화 등에 좋은 효능을 가지고 있다. 또한 인삼, 더덕, 칡, 강황 등은 약으로도 쓰이는 뿌리식물이다. 이들은 암 예방, 혈액순환, 여성호르몬, 뇌 신경세포 등에 영향을 주고 있습니다.
채소의 뿌리에 땅속의 영양분을 농축해 두기 때문에 채소의 진가는 뿌리에 있다고 합니다. 겨울에 더욱 좋은 뿌리채소의 종류와 효능에 대해 말씀드리겠습니다.
겨울에 더욱 좋은 4대 뿌리 채소(당근, 감자, 우엉, 무)
- 당근
당근은 베타카로틴이 풍부한 채소로, 베타카로틴은 몸 속에서 비타민 A로 변환되어 시력을 보호하고 면역세포의 생성을 돕습니다. 또한 당근에는 항산화 성분인 카로티노이드와 폴리페놀이 함유되어 있어 노화와 암을 예방하는 효과가 있습니다. 당근은 식이섬유도 많아 소화와 변비에도 좋습니다.
- 감자
감자는 칼륨이 많이 들어 있는 채소로, 칼륨은 몸속의 나트륨을 배출하여 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다. 감자에는 비타민 C와 비타민 B 그룹도 풍부하게 들어 있어 피로를 회복하고 피부와 신경을 건강하게 유지합니다. 감자는 전분이 많아 에너지를 공급하는 역할도 합니다.
- 우엉
우엉은 식이섬유가 가장 풍부한 뿌리채소로, 식이섬유는 변비와 비만을 예방하고 콜레스테롤을 저하하는 데 유용합니다. 우엉에는 이눌린이라는 다당류도 많이 들어 있어 혈당을 조절하는 데 도움을 줍니다. 우엉은 리그닌이라는 성분도 함유하고 있는데, 이는 암을 예방하는 효과가 있습니다.
- 무
무는 비타민 C가 풍부한 채소로, 비타민 C는 면역력을 높이고 감기와 감염을 예방하는 데 필요합니다. 무에는 이소치오시아네이트라는 성분이 들어 있어 항산화와 항암 효과가 있습니다. 무는 아밀라아제라는 소화효소도 들어 있어 소화를 촉진하고 가래를 삭여줍니다.
이상으로 겨울에 더욱 좋은 뿌리채소인 당근, 감자, 우엉, 무의 영양소 및 효능에 대해 알려드렸습니다. 뿌리채소는 겨울철에 흙에 담긴 에너지를 최대한 저장하기 때문에 맛과 영양이 풍부합니다. 다양한 요리로 즐겨보세요.
겨울에 더욱 좋은 4대 약용 뿌리식물(인삼, 더덕, 칡, 강황)
- 인삼
인삼은 사포닌이라는 성분이 풍부한 약용식물로, 사포닌은 면역력을 증강시키고 암을 예방하며 혈액 건강에 도움을 줍니다. 또한 인삼은 비타민 A, B, C와 미네랄이 함유되어 있어 피로를 회복하고 기억력을 강화하며 노화를 방지합니다. 인삼은 원기를 회복하고 성기능을 활성화하며 당뇨와 고혈압을 조절하는 효과도 있습니다.
- 더덕
더덕은 이눌린이라는 성분이 많이 들어 있는 약용식물로, 이눌린은 혈당을 낮추고 간의 기능을 개선하며 소화를 돕습니다. 또한 더덕은 칼슘과 철분이 풍부하게 들어 있어 뼈와 혈액을 건강하게 유지합니다. 더덕은 항암과 항염 효과도 있습니다.
- 칡
칡은 카페인과 카테킨이라는 성분이 들어 있는 약용식물로, 카페인은 기분을 개선하고 집중력을 높이며 지방을 분해하는 데 도움을 줍니다. 카테킨은 항산화와 항암 효과가 있습니다. 또한 칡은 혈액순환을 돕고 여성호르몬인 에스트로겐의 분비를 돕습니다.
- 강황
강황은 쿠르쿠민이라는 성분이 들어 있는 약용식물로, 쿠르쿠민은 항염과 항산화 효과가 있습니다. 또한 강황은 뇌신경세포의 회복을 돕고 치매를 예방하며 간의 기능을 보호합니다. 강황은 항암과 항우울 효과도 있습니다.
이상으로 겨울에 약성이 배가 되는 약용 뿌리식물인 인삼, 더덕, 칡, 강황에 대한 효능과 영양소에 대해 알려드렸습니다. 이들은 겨울철에 흙에 담긴 에너지를 최대한 저장하기 때문에 맛과 영양이 풍부합니다. 다양한 요리로 즐겨보세요.
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